濟南物流公司：外賣(mài)和生鮮，能否助力智能自提柜突圍？
發(fā)布者：振宇物流 發(fā)布時(shí)間：2019-04-17 09:12:07
外賣(mài)和生鮮，能否助力智能自提柜突圍？
智能自提柜的本質(zhì)是服務(wù)，即便是生鮮和外賣(mài)也止不住它的“流血”。
自提柜并不是一個(gè)新鮮的事物，但是一定程度上可以解決“人”與“貨”的時(shí)間匹配問(wèn)題。而自提柜也充當一個(gè)近距離與消費者交付的場(chǎng)景，不斷滲透至物流末端環(huán)節。
去過(guò)大型商場(chǎng)的人都應該用過(guò)超市（賣(mài)場(chǎng)）入口的儲存箱，以前是需要花一個(gè)硬幣才能使用，現在直接打一串數字碼就能使用。而超市的儲物箱與現在企業(yè)提出的智能自提柜，有著(zhù)共同的核心功能——都是服務(wù)型產(chǎn)品。強調的是在規定時(shí)間內，為消費者提供既定物品的服務(wù)。
所以，想通過(guò)一個(gè)作為附加服務(wù)的產(chǎn)品去實(shí)現規模性的商業(yè)化，在為服務(wù)付費意識不強的中國，恐怕是舉步維艱。
四年前的6月6日，由順豐、申通、中通、韻達、普洛斯領(lǐng)航共同投資創(chuàng )建的豐巢科技便是一門(mén)心思研發(fā)并運用智能自提柜，力求破解快遞業(yè)“最后100米”的難題，以便覆蓋全行業(yè)最末端的快件運營(yíng)。但后來(lái)，“通達系”的離場(chǎng)，似乎彰顯出自提柜的境遇日漸難堪。
自提柜高成本的運營(yíng)和低盈利能力的不平衡發(fā)展，業(yè)內人士表示，自提柜持續虧損主要體現在兩方面：
營(yíng)收方面，用戶(hù)不愿為這項服務(wù)付費，而快遞員支付的費用較低；
成本方面，設備生產(chǎn)成本較高，同時(shí)投放點(diǎn)位租金較高。
同為解決用戶(hù)“最后100米”的問(wèn)題，生鮮和餐飲行業(yè)也曾不斷在嘗試借助自提柜而減少用戶(hù)排隊問(wèn)題、縮短用戶(hù)取餐（貨）時(shí)間，以及提升企業(yè)的出貨量/翻臺率。筆者將從生鮮和餐飲的角度探討智能自提柜的生死存亡。
1外賣(mài)智能自提柜之痛
存在即合理，正所謂有消費痛點(diǎn)，就能想到與之對應的解決方案。
在一線(xiàn)城市打拼的群體中，多少人會(huì )遇到這種情況，快遞小哥打來(lái)電話(huà)，自己卻在上班，所以一般都是將快遞放在附近的值班室、社區店，甚至是讓快遞小哥將其“藏”在某個(gè)角落（如門(mén)口旁邊的小暗隔）。
于是，智能自提柜的出現便能充分解決快遞的“藏身之所”。
然而，智能自提柜給快遞小哥和消費者帶來(lái)的雙重便利，讓不少企業(yè)試圖以這種方式去解決“最后100米”的配送問(wèn)題。作為國內占據市場(chǎng)份額較大的生活即使服務(wù)平臺的美團點(diǎn)評，近年來(lái)也一直沒(méi)有放棄這種方式去提高平臺自身的運營(yíng)效率。
美團點(diǎn)評副總裁王慧文曾在微博公開(kāi)表態(tài)過(guò)：“美團外賣(mài)和順豐在客戶(hù)為先的理念上高度一致。我們決定全面接入豐巢自提柜，作為配送環(huán)節“最后一公里”的補充，為用戶(hù)提供更便捷、更安全的體驗。大家未來(lái)可以通過(guò)豐巢取外賣(mài)了，敬請期待。”
近期，美團上線(xiàn)的新功能中便將這種嘗試落地。外賣(mài)在智能自提柜上的應用確實(shí)也能在一定程度上解決不少問(wèn)題。
目前，市面上常見(jiàn)有兩種模式的外賣(mài)自提柜：根據其使用方式不同，劃分為外賣(mài)售賣(mài)機和外賣(mài)自提柜；兩者的外觀(guān)規格大小是一樣的，不同的是其軟件系統的操作功能。
外賣(mài)售賣(mài)機主要放置場(chǎng)景是在飯堂、食堂等地方，規格軟件采用售賣(mài)柜的操作流程，主要針對用戶(hù)的線(xiàn)下自助購買(mǎi)以及線(xiàn)上下單，線(xiàn)下驗證碼自取。
優(yōu)點(diǎn)就是：飯堂飯點(diǎn)人流量巨大，排隊點(diǎn)餐時(shí)間長(cháng)，而自助售賣(mài)快餐的方式可以為飯堂分擔一部分人流，減少用戶(hù)就餐排隊的時(shí)間；快餐線(xiàn)上平臺功能完善，具備點(diǎn)餐、支付、出單、備餐到柜、提醒取餐等功能。
用戶(hù)可以選擇堂食或者自提帶走，到店后，在智能自提柜上掃碼或輸入密碼，即可打開(kāi)柜子取餐。
這種智能自提柜（外賣(mài)售賣(mài)柜）在餐飲上的應用，場(chǎng)景還是在店內，還是需要用戶(hù)邁出家門(mén)。對商家來(lái)說(shuō)確實(shí)能夠節省不少的服務(wù)時(shí)間以及提高餐品出貨量。但是，消費者既然都已經(jīng)出門(mén)了，來(lái)店內就為了取餐帶回家，這種需求的解決有點(diǎn)不符合人性的設置。愿景很美好，但是實(shí)際操作的效果，并不會(huì )很理想。
而外賣(mài)自提柜的想象可能就更不可思議了。
在這樣的愿景下，一些企業(yè)以為智能外賣(mài)自提柜的出現能夠是節流，降低店鋪運營(yíng)人員成本；其次是將用戶(hù)在飯點(diǎn)的時(shí)間內進(jìn)行分流，縮短用戶(hù)點(diǎn)餐等待時(shí)間；第三是增強口碑，高效率就餐，會(huì )吸引周邊更多的用戶(hù)進(jìn)行就餐，帶動(dòng)收入，實(shí)現良性循環(huán)。
殊不知，只要是讓用戶(hù)付出額外時(shí)間的服務(wù)，基本上落不下什么好口碑，更別提高頻次去使用這項服務(wù)了。如美團與豐巢合作，讓消費者上班時(shí)間點(diǎn)餐，到家就能去豐巢柜取出外賣(mài)，減少用戶(hù)點(diǎn)餐時(shí)間等。
但是，其中就會(huì )存在兩個(gè)問(wèn)題：
其一，豐巢柜內天天堆放各種雜七雜八的物件，食品安全問(wèn)題難以得到保障；
其二，消費者從下班到家的這個(gè)過(guò)程中，本就可以直接在樓下的餐館就餐或者打包上樓，使用點(diǎn)餐服務(wù)的意愿本就很弱。
所以說(shuō)，外賣(mài)自提柜的嘗試，很有可能是外賣(mài)企業(yè)在逐漸遇到增長(cháng)瓶頸后的“自嗨”。
2生鮮介入智能自提柜
近年來(lái)，生鮮一直都是熱點(diǎn)，關(guān)于中國餐桌市場(chǎng)的搶奪戰從未休止。
眾所周知，生鮮存在保質(zhì)期短、非標品多和冷鏈成本高的三大問(wèn)題，這就要求企業(yè)有足夠強大的后端供應鏈體系，這樣便能保證前端售賣(mài)的商品具有品質(zhì)上的保證。而采后保鮮，配送保鮮，既是供應鏈體系的技術(shù)核心，又是承載其背后信息系統的基礎，只有做好采后保鮮，配送保鮮等產(chǎn)品手段才能脫穎而出。
如何降低每單的履約成本一直是企業(yè)運營(yíng)上的頭號棘手問(wèn)題。就目前的生鮮配送來(lái)看，大多數企業(yè)采用的是送貨上門(mén)的方式，與外賣(mài)配送有著(zhù)極大的相似點(diǎn)。然而，這種模式會(huì )存在以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、外賣(mài)考驗企業(yè)的熱鏈，而生鮮則更考驗企業(yè)的冷鏈能力；
2、生鮮在時(shí)效性上的嚴格程度極高，如果配送至消費者，則需要耗費更大的履約成本，但是這個(gè)成本無(wú)形之中是附加在商品的客單價(jià)上，這邊讓消費者在為更貴的商品上做出猶豫選擇；
3、如果當用戶(hù)下單之后突然發(fā)生急事，無(wú)法在家中等待收貨時(shí)，配送員配送物品到后無(wú)人領(lǐng)取，還得將物品原路返回存放如自家冷藏倉庫，這樣會(huì )加深商家成本，也提高了產(chǎn)品消耗。
基于此，生鮮自提柜能提供什么有效的解決方式呢？
從外觀(guān)看，類(lèi)似于放置于社區內部的智能快遞柜，但由于放置的物品并非快遞而是生鮮食品，所以在規格大小上，格口會(huì )更大。柜門(mén)還需要攜帶溫度顯示；而且在內部功能上，生鮮柜的技術(shù)要求更高，需要搭載保溫，保濕，冷藏，冷凍等多種功能。
這種情形下會(huì )有兩種商業(yè)化的模式：
1、自助配送。用戶(hù)網(wǎng)上可隨時(shí)下單，下單之后店家安排配送員將生鮮物品配送至柜內，柜子會(huì )給用戶(hù)發(fā)送取物通知，用戶(hù)通過(guò)柜子給到的驗證碼進(jìn)行自取。這種模式讓用戶(hù)不用局限于時(shí)間的限制，用戶(hù)可在上班的時(shí)間內下單，在下班回家的時(shí)候在樓下取走生鮮即可，而且放在柜子內的物品都是冷藏保鮮著(zhù)的。
2、生鮮的智能售賣(mài)柜。用戶(hù)在樓下的生鮮柜內進(jìn)行生鮮自助購買(mǎi)即可，類(lèi)似生鮮的自動(dòng)售賣(mài)機，不同的格口放置不同的蔬菜，用戶(hù)選擇格口內蔬菜之后，柜子會(huì )通過(guò)內部的計重機器進(jìn)行生鮮計重收費，用戶(hù)掃碼付費后流程結束。
第一種是屬于服務(wù)范疇，而第二種轉向了交易和交付的階段。
所以說(shuō)，不管是智能快遞柜，還是外賣(mài)和餐飲的自提柜都基本上無(wú)法擺脫盈利難的問(wèn)題。自提柜所承載的功能本應就是偏向服務(wù)端、企業(yè)可以通過(guò)服務(wù)對其他業(yè)務(wù)進(jìn)行導流、提升用戶(hù)留存，以及提高平臺的使用頻次等。目前大多數自提柜的企業(yè)連年虧損的事實(shí)也證實(shí)，單憑收取消費者取快遞，以及抽取快遞員低額收益的盈利模式很難撐起平臺的正常運營(yíng)。
豐巢柜在有著(zhù)“寄件”付費服務(wù)的基礎上，尚且如此，生鮮和餐飲在沒(méi)有任何交易和交付的模式下，去趟這趟渾水無(wú)疑是給平臺帶來(lái)更多口碑上的潛在威脅。
智能自提柜的本質(zhì)是服務(wù)，即便是生鮮和外賣(mài)也止不住它的“流血”。
來(lái)源：物流時(shí)代周刊
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